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想找一份可以边吃美食，边赚钱的工作？ 那你一定不能错失在餐饮业就职的机会！ 今天，就让我们一起来看看保罗博古斯学院的毕业校友们都在从事哪些工作吧~~ 如今，美食不再是餐厅成功的唯一要素，通过餐厅环境和装饰装修传达出的餐厅概念同样重要。餐厅概念设计者需要发挥自己的想象力和创造力，创造出新的餐饮概念，例如开发新的菜单、原创的菜名、特别的就餐氛围等。 保罗博古斯学院毕业校友代表： Christian Mongendre 必备的品质和能力： 创造力和想象力 对于极致和美的追求 了解市场需求 强烈的好奇心 在市场竞争中，品牌经理负责确定品牌在目标人群以及在消费者心中的形象。他的工作将确保餐厅所提供的不同产品和服务与其所打造品牌的价值观、形象及身份一致。 保罗博古斯学院毕业校友代表： Emy Baumgartner 必备的品质和能力： 组织能力和团队精神 掌握多项才能的复合型人才 熟练的英语能力 创造能力 作为一家拥有多个分店的餐厅负责人，需要监管各间餐厅的所有经营活动，包括财务管理、餐厅定价、招聘及人员工作安排等。 保罗博古斯学院毕业校友代表： Alexis Chauveau 必备的品质和能力： 掌握团队领导技巧 擅于与人沟通交流 严谨的工作态度 优秀的组织协调能力 知人善任 活动策划经理负责根据客户的需求，从头到尾地设计、组织一场活动，例如展览、会议等。一个专业的活动负责人会负责准备工作的协调组织，跟进活动的筹备进度等。他将参与到活动各个阶段的工作中，并监督所有活动人员的工作。 保罗博古斯学院毕业校友代表： Claire Lozza 必备的品质和能力： 组织能力和严谨的工作态度 擅于与人沟通交流 创造力和想象力 高效的行动力 处事灵活、反应迅速 商务拓展经理负责发现企业发展壮大的途径，通过提出各类方案和项目来直接（通过新客户或新产品）或间接（通过市场营销和宣传）地提升企业营业额。 保罗博古斯学院毕业校友代表： Didier Gribeauval 必备的品质和能力： 高超的谈判技能 商务扩展的野心 确定发展战略的能力 准确的分析能力 团队合作能力 餐厅经理需要掌控餐厅的整体服务和运营情况，以提升客户满意度为己任。他的工作包括和主厨合作开发菜单、监督前厅工作、管理原材料的采买、核查员工是否遵守规定、确保高水平的客户服务等等。 保罗博古斯学院毕业校友代表： Rémy Mezino 必备的品质和能力： 出色的领导技能 勤勤恳恳、脚踏实地的工作态度 擅于应对各类突发状况的应变能力 充分了解餐饮市场 对美食的品鉴能力 某一家企业的创始人或是创业者首先是一个投资项目的负责人，并准备好为实现自己的想法承担风险。创业活动不仅是指创立一个公司，也包括接管一家公司或是其已经存在的经营活动。 保罗博古斯学院毕业校友代表： Thibault Merendon 必备的品质和能力： 信念坚定、标准严格 充满热情且有创造力 良好的管理能力 规划性和条理性 酒店餐饮经理负责酒店内所有餐厅的全部事务，负责领导、协调、监督餐厅内的所有工作人员，提高餐厅的收益，制定和控制预算，管理采购和餐厅形象。 保罗博古斯学院毕业校友代表： Léa Burel 必备的品质和能力： 出色的领导技能 良好的管理能力 擅于应对各类突发状况的应变能力 擅于处理人际关系 餐饮经营管理本科课程聚焦于餐饮服务业管理人才的培养，餐饮业经营涵盖了不同服务场所的经营，如：连锁餐厅、酒吧、茶室、行政酒廊、米其林星级餐厅等。与传统认知的服务概念不同，服务教学核心模块包括：服务流程设计、环境设计、团队管理、执行实施等。此外，课程还注重服务精神的培养，帮助学生通过日常工作、实习，养成以“客户服务”为核心的服务意识。在第一年的学习过程中，学生也会学习厨艺基础课程，以保障能够充分理解后厨备餐流程，了解餐厅经营结构，让学生更好地管理整个团队。 国际厨艺管理本科 国际厨艺管理本科专业是为培养未来的米其林大厨而设立的三年制课程。 课程主要由教学和实习两部分构成，教学部分包括50%的实践课程和50%的理论课程，每年实习期为4-6个月。实践课程和实习时间约占每年学习时间的70%。在实践课程及实习期间，学生将学习和实践西厨领域全部的厨艺技艺（包括西餐、西点、面包、原材料处理等）。 厨师企业家意识的培养是学院教育的核心，学生在三年学习期间除了要学习各项专业技艺，也要学会与职业发展相关的管理学课程，包括：会计、人力资源市场营销等，保障学生厨艺技艺与管理学能力的双向提高。 餐饮油烟含有哪些VOCs 危害大吗？ 从微观上看，餐饮油烟具有气态、液态、固态三种形态。其中的气态污染物（VOCs）排入大气后与空气形成混合气体；大颗粒的液态污染物、固态污染物分布在空气中形成可自然沉降的悬浮颗粒物；细颗粒液态、固态污染物分布在空气中形成相对稳定的气溶胶。餐饮油烟中的VOCs包括烷烃、烯烃、醛酮类、酯类、脂肪酸、芳香化合物和杂环化合物。 餐饮油烟的危害是多方面的，首先它是PM2.5的直接排放源之一，其次油烟中含有多种挥发性有机物，可以与环境中的氮氧化物发生反应，增强大气的氧化性，加速二次颗粒物的形成。此外，餐饮油烟中含有多种化学物质，如苯并（a）芘（BaP）、二苯并（ah）蒽（DbahA）等已知致癌致突变物，长期吸入这类物质，将引起机体免疫功能下降，导致疾病的发生，从而直接影响人体的健康。 下水道和污水井中的VOCs有哪些？ 下水道和污水井通常会散发恶臭，其气体中除主要温室气体甲烷外，还含有苯系物、2-丁酮、乙酸乙酯、乙酸丁酯和甲硫醚等，可刺激人的呼吸道，影响肝、肾和心血管的生理功能。 干洗店是否会产生VOCs污染？如何控制？ 干洗店利用干洗剂取代水为媒介，在干洗机中清洗服装和纺织品，目前普遍采用的干洗剂主要包括两种：四氯乙烯和碳氢溶剂（即石油溶剂），都属于挥发性有机物的范畴。干洗服务业造成的VOCs的排放主要产生于以下环节：（1）干洗剂添加过程中挥发造成的排放。（2）干洗过程中溶剂管道的泄漏和烘干时风道漏气造成的排放。（3）干洗衣物上干洗剂残留造成的排放。（4）干洗残渣造成的排放。 随着干洗行业技术装备水平的不断进步和人们环保意识增强，发达国家对干洗机环保性能的要求越来越高，干洗机已从原有的分体式干洗机、开启式干洗机发展到目前配有压缩制冷回收系统和碳吸附系统的密闭式干洗机，采用其能够有效控制干洗过程中造成的VOCs排放。此外，不是所有的衣服都适用于干洗，应遵照衣物上的洗涤指南尽量选择水洗方式。 【案情】 2017年春节期间，某县城区一家餐饮企业接待一次性聚餐人数300人，县市场监管局执法人员前往开展专项检查时，发现该餐饮企业建立了“食品留样”等相关食品安全管理制度，但此次接待300人聚餐，并未按照食品留样制度操作，没有对所提供给客人的饭菜进行留样，执法人员当场发出责令改正通知书，要求该餐饮企业必须按照制度规定进行食品留样。 【分歧】 但是，对该餐饮企业是否可以实施行政处罚？执法人员持有两种不同的观点。 第一种观点认为，该餐饮企业在提供餐饮服务活动过程中未按制度要求进行食品留样，其行为只是违反了食品安全管理制度，而《食品安全法》对此种违反内部管理制度的行为，并未作出明确具体的义务性或者禁止性的规定，也没有对应的处罚条款，因此认为该餐饮企业并未构成违法，而只是违规，根据“处罚法定”的原则，对该餐饮企业的违规行为只能责令改正，对其实施行政处罚则于法无据。 第二种观点认为，该企业未严格执行和落实保证餐饮服务食品安全的管理制度，其行为违反了《食品安全法》中关于“生产经营过程控制”的有关规定，属于明显的违法行为，应该依据《食品安全法》的相关规定对其实施行政处罚。 【评析】 笔者赞同第二种观点。首先，根据《食品安全法》第2条的规定，食品经营包括食品销售和餐饮服务两种形式，该餐饮企业提供餐饮服务的行为就是食品经营的行为，必须遵守《食品安全法》的有关规定。 二是按照《食品安全法》第33条的规定，该餐饮企业经营的食品除应当符合食品安全标准外，还必须要有“保证食品安全的规章制度”，如果不符合这一基本要求，则构成违法。 三是依据《食品安全法》第44条的规定，该餐饮企业应当建立健全食品安全管理制度，依法从事食品经营活动，该餐饮企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 四是根据2015年9月30日国家食品药品监管总局印发施行的《食品经营许可审查通则（试行）》第7条：“食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度。食品安全管理制度应当包括从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。”其中“食品经营过程与控制制度”就包括有“食品留样”等制度，该餐饮企业必须建立健全食品留样制度，并依法严格执行和落实。 五是在2011年8月22日原国家食品药品监管局制定实施的《餐饮服务食品安全操作规范》第四章“过程控制”及第36条专门对餐饮服务提供者食品留样作出规定：一方面要求学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样；另一方面要求留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。 由此可见，该餐饮企业在制定并执行落实“食品留样制度”方面，违反了《食品安全法》第四章第二节“生产经营过程控制”中第44条第二款：“食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。”其未依法按规定制定并实施食品经营过程控制要求，符合《食品安全法》第126条第一款第（十三）项“食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求”规定的情形，应该依据《食品安全法》第126条第一款“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证……”的规定实施行政处罚。 （作者单位：四川省自贡市富顺县市场监管局）餐饮企业食品未留样如何查处的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮企业食品未留样如何查处、餐饮企业食品未留样如何查处的信息别忘了在本站进行查找喔。
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原文地址：http://www.formosha.com/post/8689.html发布于：2025-12-25
